Kemiri
Specerijen  Verse kruiden



Kruidenboek
Receptenboek
Groentenboek
Keukentips
Maaltijdschijf
Linken

Anijs
Djahé
Djinten
Fenegriek
Foelie
Kaneel
Kardamom
Karwij
Ketoembar
Koenjit (Kurkuma)
Kruidnagel
Laos
Laurier
Nootmuskaat
Paprikapoeder
Peper

Indisch
Assem
Daon Djeroek Poeroet
Daon Pandan
Daon Salam
Kemirie
Kentjoer
Kokos/Santen
Lombok
Peteh bonen
Tjabé Rawit
Sereh
Trassi

Wat is : Kemiri is een ronde oliehoudende noot ter grote van een hazelnoot.
Hij groeit aan de kemiriboom.
Smaak
en/of reuk :
De kemirinoot heeft een sterke, specifieke smaak.
Keuken : Ze worden gebruikt in de Indonesische- en Maleise keuken.
Lekker in : Vis, kip en vegetarische gerechten. Ook lekker in allerlei kerrie gerechten.
Kemirie wordt ook vaak gebruikt om er een sambal van te maken.
Speciaal : Ze zijn giftig vandaar dat men ze moet poffen of bakken voordat ze gegeten worden.
Gebruik : In de keuken van Maleisië wordt kemirie gebruikt om een rijke romige smaak te krijgen.
U kunt de noten eventueel eerst poffen op zacht vuur, waarbij u een pan met een dikke bodem gebruikt.
Werking : Kemiri werkt goed tegen haaruitval. De noten worden fijngewreven en met water in een pan gekookt, tot men de olie er af kan scheppen. Behandel ca drie keer per week de hoofdhuid met deze olie.
Ter verzachting van wonden gebruikt men ook wel kemiri olie.
Herkomst : Indonesië
Recept : Ajam Besengèh