Peper
Specerijen  Verse kruiden



Kruidenboek
Receptenboek
Groentenboek
Keukentips
Maaltijdschijf
Linken

Anijs
Djahť
Djinten
Fenegriek
Foelie
Kaneel
Kardamom
Karwij
Ketoembar
Koenjit (Kurkuma)
Kruidnagel
Laos
Laurier
Nootmuskaat
Paprikapoeder
Peper

Indisch
Assem
Daon Djeroek Poeroet
Daon Pandan
Daon Salam
Kemirie
Kentjoer
Kokos/Santen
Lombok
Peteh bonen
Tjabť Rawit
Sereh
Trassi

Wat is : Peper wordt gemaakt van korrels die ontstaan uit de bessen van een tropische slingerplant.
Smaak
en/of reuk :
Heeft een pittige vaak hete smaak,
Keuken : Wordt gebruikt in allerlei keukens.
Lekker in : Allerlei pittige gerechten.
Speciaal : Vroeger was peper een kostbaar specerij, inmiddels is het onmisbaar in de keuken.Jonge peper is groen, rijpe peper is zwart en de witte korrels zijn de gepelde rijpe zwarte. De meest geurige is de zwarte en de scherpste de witte.
De rode bessen behoren niet tot de peperfamilie, maar smaken wel als peper.
Gebruik : Peper is vers gemalen het lekkerst. Voeg gemalen peper pas tegen het einde van de kooktijd toe, anders smaakt hij bitter.
Ingemaakte, groene en rode peperkorrels, kunnen heel of fijngehakt gebruikt worden. Ze komen goed tot hun recht in sauzen en dressing.
Werking : Peper werkt stimulerend en antibacterieel.
Herkomst : De meeste peper komt uit IndonesiŽ, India en BraziliŽ.
Recept : Hachee