Streekgerechten
Brabants stoofpotje



Kruidenboek Kruidenboek
Receptenboek Receptenboek
Groentenboek Groentenboek
Keukentips Keukentips
Maaltijdschijf de Maaltijdschijf
Linken Linken

voor 4 pers.
900 ml runderbouillon
1 eetl azijn
2 laurierblaadjes
2 kruidnagels
1 kg aardappelen
500 gr winterwortel
500 gr ui
1 grote venkelknol
    (bewaar het groen)
1 rode paprika
1 eetl boter
1 eetl ma´zena
nootmuskaat
zout en peper
Bereiding.
Breng in een grote stoofpan de runderpoulet met de bouillon, azijn, laurier en kruidnagels aan de kook en houdt deze ca. 2 uur zachtjes tegen de kook aan. Snijd ondertuusen de aardappels en wortel in blokjes van ca 2 cm.
Snipper de ui en de venkelknol grof en snij de paprika in blokjes.
Doe de aardappel, wortel, ui en venkel bij de bouillon en laat dit ca. 20 min. zachtjes meekoken, tot alles (beet)gaar is.
Giet het stoofvocht over in een steelpan en smelt in de vleespan een eetlepel boter.
Stoof hierin de paprikablokjes en meng alles door elkaar.
Roer de ma´zena met 2-3 eetlepels water glad en bind het stoofvocht met dit papje.
Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout en meng er het fijngesneden venkelgroen door.
Dien het brabants stoofpotje op in diepe borden en giet er royaal saus overheen.

Variatietip:
Gebruik voor een snellere variant in plaats van runderpoulet stukjes gesneden saucijs of rookworst.
Het vlees hoeft dan maar 10 minuten in plaats van 2 uur te stoven.