voor 4 pers.
4 middelgrote courgettes
zout, witte peper
2 middelgrote uien
1 tn knoflook
1 rode peper
1 el olijvenolie
1 blikje tomaten op sap
1 el peterselie
300 gr rundergehakt
paprikapoeder
50 gr belegen kaas
|
Bereiding.
Snijd de courgettes in de lengte doormidden en snijd een topje van de bolle onderkant zodat ze als bootjes in een ovenschaal kunnen staan.
Lepel er met een theelepel de zachte pitjes uit.
Bestrooi ze nu met zout en peper.
Uien en knoflook fijnsnijden, de pitjes uit de rode peper halen en in ringetjes snijden.
Verhit de olijfolie en smoor de ui en knoflook glazig in de olie.
De helft van de uien in een schaal laten afkoelen.
De rest in de pan laten, tomatenstukjes toevoegen en licht laten koken.
Maak de saus op smaak met zout, peper en fijngehakte peterselie.
Giet de saus in een ovenschaal.
Kneet de afgekoelde uien door het rundergehakt en maak alles op smaak met zout, peper en paprikapoeder.
Verwarm de oven op 200°.
Vul de courgettehelften met het gehaktmengsel.
Snijd de kaas en reepjes en strooi ze over de courgettes.
Leg de courgettes op de tomatensaus in de ovenschaal en bak hem in ca 25 min gaar.
Smaakt heerlijk met rijst.
|
