Hazelnoot recepten



Kruidenboek Kruidenboek
Receptenboek Receptenboek
Groentenboek Groentenboek
Keukentips Keukentips
Maaltijdschijf de Maaltijdschijf
Linken Linken


Knolselderij-rösti met noten en kaas
voor 2 pers.
1 kleine knolselderij
(ca 500gr)
50 gr hazelnoten
2 eieren
40 gr bloem
3 el yoghert
150 gr geraspte kaas
4 tomaten
2 el gesneden peterselie
50 gr margarine
zout, peper
Bereiding.
Schil, was en rasp de knolselderij grof.
Hak de hazelnoten fijn en meng ze door de knolselderij.
Klop de eieren los met de yoghert en roer de bloem erdoor. Roer nu dit mengsel met de helft van de geraspte kaas door de knolselderij en voeg zout en peper toe. Verwarm de oven voor op 220ºC.
Verhit de helft van de boter in een koekepan en schep hierin het mengsel, spreid het uit over de pan en druk het aan met een lepel.
Bak de onderkant van de rösti op een matig vuur lichtbruin in ca 3-4 min.
Keer de rösti en bak de andere kant in ca 2-3 min. Leg hem nu op een ovenvast bord.
Bak de 2de rösti op dezelfde manier en leg hem ook op een bord.
Was de tomaten en snijd ze in plakken, verdeel ze over de 2 rösti's en strooi de rest van de kaas erover. Zet de borden in het midden van de oven en laat de kaas in ca 10 min. smelten.
Bestrooi tenslotte de peterselie erover. Lekker met stokbrood.

Noten Kroketten
voor 12 kroketjes
80 gr meel
100 gr gemalen hazelnoten
2 eieren
3 dl pittige bouillon
1 teentje knoflook
40 gr boter of olie
2 el gesneden ui
paneermeel
2 el water
Bereiding.
Smelt de boter of olie in een pan op een zacht vuur.
Voeg daarbij het meel ineens toe en giet er al roerend langzaam de bouillon bij. Daarna nog ca 3 min. op een zacht vuur af en toe roeren tot een dikke massa.
Haal het van het vuur af en voeg de hazelnoten, uien en 1 ei toe.
Vermeng dit goed en strijk de massa gelijkmatig uit op een ingevette bakplaat, laat hem nu een paar uur afkoelen.
Klop 1 ei los met 2 el water. Vorm van de afgekoelde massa kleine kroketjes, dompel ze eerst in het ei en haal ze daarna goed door het paneermeel. Bak ze in frituurvet totdat ze een bruin korstje hebben.


Hazelnoot/Aardappel pannekoekjes
voor 4 pers.
250 gr aardappelen
50 gr gemalen hazelnoten
1 ei
0,25 dl ongeslagen slagroom
½ el aardappelmeel
peper, zout
Bereiding.
Kook de aardappels en maak er puree van.
Meng deze puree met de rest van de ingrediënten.
Vorm van dit deeg balletjes en druk deze
plat tot ronde koekjes.
Bak deze koekjes in de koekepan goudgeel.
Deze Hazelnoot pannekoekjes zijn erg lekker bij wildgerechten.