Visburger
met Venkelmayonaise



Kruidenboek Kruidenboek
Receptenboek Receptenboek
Groentenboek Groentenboek
Keukentips Keukentips
Maaltijdschijf de Maaltijdschijf
Linken Linken

voor 4 pers.
500 gr kabeljauw
750 gr aardappels
2 el kappertjes
25 gr boter
1 ei
75 gr polenta
zout, peper
olie




Mayonaise
6 el mayonaise
3 el volle yoghert
3 el venkelgroen
2 thl mierikswortelsaus
zout en peper

Bereiding.
Snijd de vis in stuken en kook ze (het deksel op de pan) met de melk, zout en peper ca 5 min tot de vis gaar is.
Snijd ondertussen ook de aardappels in grove stuken en kook ze in water met zout ca 15 min tot ze gaar zijn.
Giet ze daarna af. Voeg de vis, boter fijn gesneden kappertjes, 2 el van het vis kookvocht, zout en peper toe.
Roer alles voorzichtig door elkaar zodat de vis en aardappelen in stukjes blijven.
Maak van dit mengsel 8 á 10 platte koeken.
Klop het ei op een bord los. strooi de polenta in een ander bord.
Haal de viskoeken eerst door het ei dan door de polenta.
Verhit in een koekenpan een laagje olie van 5 mm.
Bak de visburgers ca 2 min aan beide kanten goudbruin.



Venkelmayonaise
Meng de mayonaise, yoghert, fijngesneden venkelgroen
en mierikswortel goed door elkaar.
Serveer deze saus bij met de warme visburgers.