voor 4 pers.
300 gr rabarber
4 bl gelatine
20 ml room
75 gr fijne suiker
½ zakje vanillesuiker
50 ml sinaasappelsap
1 dl volle yoghurt
50 gr frambozen
|
Bereiding.
Maak de rabarber schoon en snijd hem in kleine blokjes.
Kook de sinaasappelsap samen met 25 gr suiker.
Pocheer de rabarberblokjes knapperig in deze stroop.
Pureer het mengsel met de staafmixer en giet het door een zeef.
Week de gelatine in koud water, knijp hem uit en
roer deze door de warm gemaakte rabarberpuree.
Meng de yoghurt er doorheen.
Klop de room stijf en spatel deze luchtig door het mengsel.
Roer, wanneer de stroop begint op te stijven, de frambozen
onder het mengsel en giet het in een vorm.
Laat de bavarois minstens 3 uur opstijven in de koelkast.
Ontvorm de rabarberbavarois op een platte schaal en versier hem met frambozen
|
