voor 4 pers.
500 gr postelein
150 gr ricotta (italiaanse kaas)
50 gr geraspte kaas
1 ei
1 eigeel
nootmuskaat
zout en peper
150 gr meel
3 el boter
parmazaan
|
Bereiding.
Was de postelein, laat hem uitdruppen en hak hem fijn.
Meng hem met de ricotta, geraspte kaas ei, eigeel en voeg de kruiden naar smaak toe.
Voeg er nu zoveel meel erbij zodat een deeg van het geheel ontstaat.
Steek met een theelepel kleine porties eraf (ca 8).
Vorm er gnocchi(rolletjes) van op een met bloem bestoven werkvlak.
Pocheer in een in een grote pan met gekookt water de gnocchi, ca 3 à 4 tegelijk in ca 6 min.,
zodra ze aan de oppervlakte komen zijn ze klaar.
Laat ze nu uitlekken op keukenpapier.
Beboter een lage vuurvaste schaal en leg de rolletjes erin.
Rol ze even zodat ze rondom beboterd zijn.
Strooi de parmazaan erover en bak ze in ca 6 min in de oven op 220°C
TIP: als u geen ricotta heeft kunt u ook kwark gebruiken
|
