Walnoot recepten



Kruidenboek Kruidenboek
Receptenboek Receptenboek
Groentenboek Groentenboek
Keukentips Keukentips
Maaltijdschijf de Maaltijdschijf
Linken Linken


Salade du Chef
voor 4 pers.
1 krop sla
100 gram goudse kaas
100 gram gepelde walnoten
1 kippeborst
100 gram gekookte ham
4 el olie
1,5 el azijn
1 thl mosterd
zout, peper
1 bouillonblok
Bereiding.
Pocheer in wat bouillon van een blokje de kippeborst 15 minuten. Haal ze uit de bouillon en laat afkoelen.
Was de sla zorgvuldig, gebruik alleen het hart.
Snij de kip, de ham en de kaas in dunne reepjes
van 2 cm lang. Hak de walnoten grof.
Doe mosterd, peper en zout in een slakom.
Voeg de azijn toe en meng het goed.
Werk de olie er door onder flink kloppen met de garde.
Voeg hier nu alle in reepjes gesneden ingrediŽnten bij en de walnoten. Meng het goed. Snij de sla in dunne reepjes.
Meng deze vlak voor het serveren door de rest.
Op deze salade kunt u de volgende variant aanbrengen:
*Vervang olie en azijn door 3 eetlepels slagroom en het sap van een halve citroen. Voeg bij het mengsel een in zeer kleine stukjes gesneden appel.


Gepofte appels
voor 4 pers.
4 stevige appels
50 gr walnoten
2 el honing
4 el bruine basterd suiker
mespuntje kaneel
boter
Bereiding.
Was de appels en dep ze droog. Schil de bovenste helft
van de appels en boor de klokhuizen eruit.
Leg elke appel op een stuk aluminiumfolie,
groot genoeg om de appel helemaal in te pakken.
Hak de walnoten grof en schep ze door de honing met basterdsuiker
en kaneel. Vul met dit mengsel de appels. Leg er een klontje boter op.
Vouw het aluminiumfolie met de punten boven de appel bij elkaar
of draai het dicht. Verwarm de oven voor op 220 graden celsius.
Leg de pakjes 50 minuten midden in de oven.