voor 4 pers.
50 gepofte en gepelde kastanjes
75 g prei
2 eetl. venkelloof
150 g kastanje-champignons
1 ui
blok tahoe
4 tenen knoflook
1 eetl. koriander
4 eetl. kokosrasp
1 bouillonblokje
0,75 l. water
margarine
|
Bereiding.
De kastanjes poffen in de oven, op een koekepan of op
de kachel.
De kastanjes pellen. Zet de kastanjes nu met
de helft van het water en de prei op het vuur en laat het
10 minuten zacht koken.
Laten afkoelen en de kastanjes en de prei uit het kookvocht scheppen.
Ook het kookvocht nog bewaren!
Snij de champignons en de ui en fruit deze in de margarine.
Doe het overgebleven water met het champignon/uienmengsel in een blender.
Voeg de kastanjes en de gekookte prei erbij.
Flink mengen en af en toe wat kookvocht toevoegen als het te stroef gaat.
Meng ook alle kruiden en het halve blok tahoe erdoor.
Doe alles in een pan met eventueel overgebleven kookvocht.
Laat de soep 5 minuten zacht koken.
Voeg eventueel iets extra water of bouillon toe als de soep te dik wordt.
Maak de kastanje-champignonsoep op smaak met zout.
|
