voor 4 pers.
800 gr vet varkensvlees
300 gr kleine aardappeltjes
2 lente uitjes
1 eetl selderij
2 teen knoflook
1 grote ui
4 rode pepers
1 theel djahé
1 eetl taotjo
2 eetl ketjap
¼ - ½ l bouillon
½ theel ketoembar
zout
peper
olie of reuzel
recept van:
Guido W. Kanis
|
Bereiding.
Snijd varkensvlees in blokjes. Stamp ui, knoflook, ketoembar, djahé en taotjo tezamen fijn.
Vermeng het vlees hiermee met de ketjap en zout
en peper (naar smaak). Laat even marineren.
Verhit de bouillon. Verhit olie (reuzel)
in de pan en braad het vlees even aan.
Voeg de hete bouillon toe en breng aan de kook. Draai gas wat
lager en laat vlees zachtjes gaar sudderen tot het vet er uit braadt.
Verhit intussen in een andere pan ook wat olie (reuzel) en braad daarin
op laag vuur zachtjes de aardappeltjes tot halverwege gaar, zet vuur
iets hoger en braadt de in vieren gesneden sjalotjes mee tot de aardappeltjes bijna gaar zijn. (controleer dit door met vork in te prikken).
Voeg aardappeltjes en sjalotjes bij het vlees,
voeg zonodig wat bouillon of water toe.
Doe er de selderie en fijn gesneden lente uitjes bij
en laat nog even 5 minuten door sudderen
|
