voor 4 pers.
150 gr erwten
½ l. water
150 gr spek
100 gr prei
100 gr worteltjes
50 gr selderijknol
150 gr aardappelen
1 laurierblad
1 ui
1 el olie
¼ l. bouillon
peper en zout
|
Bereiding.
De gedroogde erwten met ½ l. water bedekken en 1 nacht laten inweken.
De volgende dag dit alle 30 min laten koken, nu het spek toevoegen en op matige temp. weer 30 min laten koken.
Ondertussen de prei in dunne ringen snijden, de worteltjes en aardappelen schillen en in blokjes snijden.
Nu de groente toevoegen met het laurierblad.
De ui fijn snijden en in olie glazig bakken en toevoegen aan de soep.
De selderij schillen en in kleine stukjes snijden en ook toevoegen.
Nu nog de bouillon erbij en weer 30 min. laten koken.
Haal de sellerij, laurier en het spek eruit en stamp de soep een beetje fijn.
Voeg het spek er weer bij en maak het geheel af met peper en zout.
Nu alles op een laag pitje nog 30 min laten stoven.
Roer hem wel steeds even om. Nog een lekker stukje worst erbij.....
en klaar is je lekkere snert.
|
