|
|
|
 
Lekkere hapjes |
|
|
Indiase gehaktballetjes
25 balletje
1 kilo gehakt
2 uien
4 el olie
1 thl cayennepeper
2 thl kerrie masala
4 thl karwijzaad
2 eierdooiers
zout
boter of olie
voor de saus:
2 uien
2 el olie
2 blikjes gepelde tomaten
2 thl suiker
zout en peper
1 bosje fijngehakte koriander of peterselie
|
Bereiding.
Doe het gehakt in een kom.
Snipper de uien fijn en laat in de hete olie glazig fruiten met de cayennepeper, kerrie en karwijzaadjes.
Laat het mengsel iets afkoelen en meng het met de eierdooiers
en wat zout door het gehakt.
Rol er met vochtige handen balletjes van, ter grootte van een pingpongballetje.
Verhit de boter of de olie in een koekenpan en bak de balletjes in ca. 5 minuten rondom bruin.
Bereiding saus
Fruit voor de saus de grofgesnipperde ui glazig in de olie.
Voeg de in blokjes gesneden tomaten toe en breng de saus op smaak met wat zout en peper.
Laat de gehaktballetjes 5 minuten in de saus stoven. Roer er de groene kruiden door.
Serveer de indiase gehaktballetjes in de saus.
|
Pikant gevulde rijstrolletjes
12 stuks
100 gr rijst
4 el dikke yoghurt
100 gr geitenkaas
2 ingelegde rode paprika`s uit een pot
2 el fijngehakte munt of peterselie
zout en peper
1 krop ijsbergsla
|
Voorbereiding.
Kook de rijst gaar en laat hem iets afkoelen. Roer er de yoghurt en de verkruimelde geitenkaas door.
Snijd de uitgelekte paprika`s in blokjes en schep ze met de munt of de peterselie en wat zout en peper door de rijst.
Laat het mengsel helemaal afkoelen.
Bereiding
Maak 12 bladeren los van de ijsbergsla.
Leg ze in een kom, giet er heet water over, laat ze 1 minuut staan en laat ze daarna op een keukendoek uitlekken.
Of leg ze met een paar tegelijk op een badstof handdoek, rol die op en leg ca. 1 minuut op de hoogste stand in de magnetron.
De bedoeling is dat de slabladeren zacht worden.
Snijd het harde middenstuk uit de slabladeren en leg ze naast elkaar op het werkblad.
Zorg dat ze elkaar weer overlappen waar de nerf heeft gezeten. Verdeel er het rijstmengsel over.
Vouw de zijkanten van de slabladeren over de rijst en rol de bladeren zo strak mogelijk op.
Leg de rijstrolletjes tot kort voor het gebruik in de koelkast.
|
Ritja Ritja Telor
voor 4 pers
1 middelgrote ui
1 teentje knoflook
4 of meer eieren
sambal
100 gr rode paprika's
1 blikje tomatenpuree
zout, suiker
|
Bereiding
Snijdt de ui en knoflook en fruit ze in een beetje olie.
Voeg sambal toe en vervolgens tomatenpuree, water, zout, suiker en rode paprika's. Roer op een laag pitje.
Kook intussen de eieren totdat de ei-gelen hard zijn.
Voeg de (hele) eieren aan het mengsel toe.
|
Roedjak
voor 4 pers
1 blok goela djawa
1 thl trassi,
2 el ketjap
1 el assem,
sambal
komkommer
diverse zure vruchten bv. appels, manga's
|
Bereiding.
Maak een dikke gelijkmatige saus door
suiker, trassi, ketjap,
asem en sambal(naar smaak) te mengen.
Snij de komkommer en vruchten in middelgrote stukken.
Deze worden in de saus gedompeld.
Roedjak is een heerlijk fris bijgerecht
|
|
|
|
