|
Wat is :
|
Trassi, Trasi, Terasi of Trassie zijn gefermenteerde gemalen garnalen die tot koek geperst zijn.
|
|
Smaak en/of reuk :
|
Net zoals de geur is ook de zoute smaak van trassi erg nadrukkelijk en doordringend. (volgens velen "stinkt" het)
|
|
Keuken :
|
Wordt gebruikt in de zuid-oost-Azische keuken keuken.
|
|
Lekker in :
|
Trassi is een smaakmaker voor veel indonesische gerechten.
Ze word vooral in sambals gebruikt.
|
|
Speciaal :
|
Door het gisten heeft trassi een doordringende geur gekregen.
Deze sterke geur verdwijnt voor een groot deel zodra de trassi wordt gebakken of geroosterd.
|
|
Gebruik :
|
Doseer met mate, trassi is erg sterk van smaak.
Harde trassi (een blok) kan het beste geraspt worden,
zachte pasta eerst even oplossen in een klein beetje water of ketjap.
|
|
Herkomst :
|
Zuid Azië.
|
|
Recept :
|
Saté Babi
|
