voor 4 pers.
500 gr varkensvlees
1 grote gesnipperde ui
1 grote teen knoflook
1 el. ketoembar
˝ el. djinten
1 thl. koenjit
stukje trassi
2 thl. bruine suiker
˝ kopje santen
1 thl. sambal
zout
Pindasaus.
2 el. pindakaas
50 gr. santen
2 uitjes
1 teentje knoflook
2-3 rode pepers
3 djeroek poeroetblaadjes
1 thl. trassi
1 thl. goela djawa(suiker)
1 thl. assem
2 thl. ketjap
zout
|
Bereiding.
Snijd het vlees in niet al te grote blokken.
Snijd de knoflook en uien fijn.
Kneus ze met de rest van de kruiden.
Meng dit samen met het vlees en laat het minstens vier uur intrekken.
Rijg het vlees aan pennen of stokjes en grill ze of bereid ze op de barbeque.
Serveer de Saté Babi met een katjangsaus (pindasaus).
Bereiding katjangsaus (pindasaus).
Breng de pindakaas met 1 dl water op een lage warmtebron aan de kook en smelt de santen erin.
Snijd de uien, knoflook en pepers fijn.
Kneus ze samen met de djoeroek poeroetblaadjes en roer dit alles met de trassi, goela djawa, asem, zout en ketjap door de pindasaus.
Breng aan de kook (nog steeds op een lage warmtebron)
Laat de katjangsaus nog 3 minuten doorsudderen.
|
