Kentjoer
Specerijen  Verse kruiden



Kruidenboek
Receptenboek
Groentenboek
Keukentips
Maaltijdschijf
Linken

Anijs
Djahť
Djinten
Fenegriek
Foelie
Kaneel
Kardamom
Karwij
Ketoembar
Koenjit (Kurkuma)
Kruidnagel
Laos
Laurier
Nootmuskaat
Paprikapoeder
Peper

Indisch
Assem
Daon Djeroek Poeroet
Daon Pandan
Daon Salam
Kemirie
Kentjoer
Kokos/Santen
Lombok
Peteh bonen
Tjabť Rawit
Sereh
Trassi

Wat is : Kentjoer (Kencur), is een wortelstok van de Kaempferia Galang.
Het wordt verkocht als wortelstok, als knolletjes, in poedervorm en in gedroogde vorm.
Smaak
en/of reuk :
Zeer sterke kampferachtige smaak en reuk.
Keuken : Wordt gebruikt in de Oosterse keukens.
Lekker in : Zoet-scherpe javaanse gerechten of in bv Sambal katjang (satéh saus)
Kentjoer kun je ook gebruiken in gevogelte, kalfs-, en varkensvlees of in ragout.
Speciaal : Omdat kentjoer een sterke reuk en smaak heeft moet u er dus niet teveel van gebruiken.
Gebruik : Kentjoer helpt bij winderigheid en is slijmoplossend.
Herkomst : Zuidoost AziŽ, China, India, MaleisiŽ, Singapore en IndonesiŽ
Kentjoer is een gember soort net als laos en temoe koentji (temu kunci).
Deze laatste wordt vaak verward met kentjoer.
Temoe koentji wordt niet zo vaak gebruikt. Wel is het lekker in Sajoer menir of sommige koolgerechten.
gember wortel         temoe koentji         laos wortel