|
Wat is :
|
Kentjoer (Kencur), is een wortelstok van de Kaempferia Galang.
Het wordt verkocht als wortelstok, als knolletjes, in poedervorm en in gedroogde vorm.
|
Smaak
en/of reuk :
|
Zeer sterke kampferachtige smaak en reuk.
|
|
Keuken :
|
Wordt gebruikt in de Oosterse keukens.
|
|
Lekker in :
|
Zoet-scherpe javaanse gerechten of in bv Sambal katjang (satéh saus)
Kentjoer kun je ook gebruiken in gevogelte, kalfs-, en varkensvlees of in ragout.
|
|
Speciaal :
|
Omdat kentjoer een sterke reuk en smaak heeft
moet u er dus niet teveel van gebruiken.
|
|
Gebruik :
|
Kentjoer helpt bij winderigheid en is slijmoplossend.
|
|
Herkomst :
|
Zuidoost Azië, China, India, Maleisië, Singapore en Indonesië
|
|
|
Kentjoer is een gember soort net als laos en temoe koentji (temu kunci).
Deze laatste wordt vaak verward met kentjoer.
Temoe koentji wordt niet zo vaak gebruikt. Wel is het lekker in Sajoer menir of sommige koolgerechten.
|
