Kruiden zijn meestal afkomstig van kleine groene planten en door de eeuwen heen verbouwd en verwerkt in Europa.
Oorspronkelijk werden ze vooral gebruikt als geneesmiddel.
Het gebruik van kruiden in de keuken was minder bekend.
Toen specerijen hun intrede deden namen ze de plaats in van de minder sterk smakende inheemse kruiden.
Verse kruiden zijn weer in opkomst. Ze geven gerechten zoveel extra smaak, dat zout en zoute toevoegingen vaak overbodig zijn.

Je kunt ze heel gemakkelijk zelf kweken in de tuin of in een pot in huis.
De kruiden in de tuin houden vaak van een goed doorlatende grond met een luchtige samenstelling.
Zo houdt b.v. munt van een iets zwaardere grond met veel schaduw, maar peterselie en kervel houden van een vruchtbare vochtige grond en graag op een zonnige plek.